Feijoada
Ingredientes:
Escolha as carnes Olhos d’Água (mais ou menos 200 gramas de carne por pessoa)
Costela, carne seca, lombo e bacon.
Lingüiça calabresa.
Carne de vaca: músculo. Você pode ainda por pé de porco, orelha, rabo, etc. É uma questão de gosto.
Escolha um feijão preto bem graúdo, +/- 150 gramas por pessoa.
Coloque as carnes salgadas de molho em água limpa por 48 horas.
Troque esta água pelo menos umas 5 vezes em cada 24 horas.
12 horas antes de começar a cozinhar, coloque os feijões de molho em água abundante.
Corte as carnes em pedaços não muito pequenos, coloque para cozinhar numa panela os feijões e as carnes mais duras (lombo, rabo, músculo, carne seca e pé) cozinhe um pouco e depois coloque o restante dos ingredientes para que terminem de cozinhar juntos. Tempere com alho, pimenta dedo de moça, pimenta do reino, salsa. Faça um bom refogado, de preferência utilizando gordura de bacon e jogue dentro da feijoada. Deixe ferver por uns quinze minutos. Tampe a panela e deixe-a descansar (pode ser fora da geladeira) até o dia seguinte. No dia seguinte é só esquentar e servir.
Acompanhamentos: arroz branco, couve mineira, molho à vinagrete e farinha de mandioca. Se você quiser fazer a couve no alho: pegue o alho picadinho, frite no azeite e 'puxe' a couve (previamente escaldada na água fervente) no azeite que sobrar da fritura do alho. Calcule um maço de couves para cada 3 pessoas. O vinagrete você pode fazer com tomate, cebola, salsa, vinagre, pimenta e azeite, complementando com um pouco do caldo da própria feijoada.
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