Assado de lagarto delícioso
Ingredientes:
2 kilos de lagarto Olhos d’Água
pimenta do reino
1 xícara de vinho branco
1 cebola ralada
salsa e cebolinha picadas
sal a gosto
½ xícara de óleo
3 tomates sem peles e sem sementes
1 xícara de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água
150 a 200 gramas de queijo mussarela
queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Limpe a carne. Tempere fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal. Deixe nesse tempero por algumas horas. Retire a carne do tempero. Leve o óleo ao fogo numa panela. Junte a carne e deixe dourar de todos os lados. Acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo e os temperos no qual a carne ficou descansando. Tampe a panela (se for de pressão melhor) e deixe cozinhar em fogo brando até que a carne esteja cozida. Retire a carne da panela e reserve o molho. Corte a carne em fatias finas (mas não corte até em baixo). Em cada corte coloque uma fatia de queijo mussarela. Coloque a carne numa forma refratária. Passe o molho que ficou na panela no liquidificador. Engrosse com 1 colher (sopa) de maisena dissolvida em ½ xícara de água. Junte 1 lata de creme de leite e 1 colher (sopa) de molho inglês. Leve ao fogo para esquentar e engrossar. Despeje o molho sobre a carne e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno para derreter o queijo.
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